Tipps für die perfekte Challa

Ideale Zeit zum Backen

Ein Teil der Mitzva des Absonderns der Challa ist, diese Mitzva am Freitag zu erfüllen.

Wenn man am Freitag nicht genug Zeit hat, kann man das Backen aufteilen. DerTeig kann schon am Donnerstag vorbereitet und in den Kühlschrank gelegt werden. Dabei viel Platz zum Aufgehen lassen. Am Freitag wie gewohnt weiter machen. Die Abtrennung der Challa wird dann am Freitag gemacht.

Teigschüssel

Man kann die Teigschüssel mit Öl bestreichen, um die Reinigung zu erleichtern.

Hefe

Die Hefe darf nicht in Berührung mit Salz und anderen Zutaten kommen, sonst wird das Aufgehen des Teiges verhindert. Am Besten die Hefe zerbröseln und mit Mehl mischen oder im Wasser auflösen.

Die Hefe muss nicht zuerst mit Wasser und etwas Zucker aufgehen, sondern kann direkt mit dem Mehl und den anderen Zutaten vermischt werden.

Wasser

Das Wasser soll zur Hälfte heißes Wasser sein und zur Hälfte Leitungstemperatur haben.

Teig

Das acht- bis zehnminütige Kneten vom fertigen Teig ist sehr wichtig, damit die Challot luftig werden.

Den Teig zum Aufgehen mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie (nicht Küchenhandtuch) zudecken, genauso auch beim zweiten Mal, d. h. vor und nach dem Flechten der Challot.

Zum Beschleunigen des Aufgehens legt man noch ein dickes Handtuch über die Folie. Man kann auch den Ofen bis 50 Grad erhitzen und den Teig zum Aufgehen hineinstellen.

Stränge

Vor dem Flechten die Teigstücke mit dem Nudelholz oder mit der Hand flach ausrollen und dann zu Strängen rollen.

Die Stränge von der Mitte aus zu den Seiten hin ausrollen, um gleichmäßig dicke Stränge zu erhalten.

Einfrieren

Die Challot kann man sehr gut einfrieren. 2-3 Stunden vor der Mahlzeit auftauen lassen.