Несколько советов для выпечки идеальной халы

Идеальное время для выпечки

Важно выполнить мицву отделения халы в пятницу, до наступления шаббата.

Если у вас в пятницу недостаточно времени, то можно замесить тесто в четверг и поставить в холодильник. В процессе брожения тесто сильно увеличится в объёме, поэтому оставьте достаточно свободного места. В пятницу вы, как обычно, продолжаете приготовление теста к выпечке. Таким образом, вы выполняете мицву отделения халы в пятницу.

Миска для теста

Миску, в которой вы будете замешивать тесто, можно предварительно смазать растительным маслом, тогда её легче будет вымыть.

Дрожжи

Чтобы тесто хорошо поднималось, дрожжи не должны соприкасаться с солью и другими ингредиентами. Лучше всего раскрошить дрожжи и смешать их с мукой, или растворить в воде.

Дрожжи не должны бродить в воде с сахаром, их надо сразу смешать с мукой и остальными ингредиентами.

Вода

Для приготовления теста вам понадобится горячая вода, и вода комнатной температуры.

Тесто

Чтобы хала получилась пышной и воздушной, необходимо вымешивать тесто не менее десяти минут.

Скатать тесто в шар, смазать со всех сторон растительным маслом, закрыть плёнкой (не кухонным полотенцем), и дать ему подняться. До и после плетения халы тесто должно ещё раз подняться, и каждый раз его смазывают и укрывают.

Для ускорения брожения можно поверх плёнки дополнительно накрыть тесто тёплым полотенцем, или разогреть духовку до 50 градусов и поставить в неё миску с тестом.

Плетение халы

Прежде чем сплести халу, рекомендуется раскатать кусочки теста скалкой или руками, а затем скатать в жгуты.

Начинайте скатывать от середины к краям, тогда у вас получатся равномерные и одинаковые по толщине жгуты.

Замораживание

Готовую халу можно заморозить, а за два или три часа до еды вынуть из морозилки и дать оттаять.